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【十万个品牌故事】疫情期间关了1000家店,周黑鸭还能翻身吗

故事网 2023-08-26 品牌故事

  【 每天5分钟,了解一个品牌故事!】

  说到鸭脖卤味,大家肯定会想起鸭脖界三巨头:绝味、周黑鸭、煌上煌,

  不知道谁是你心中的c位好“鸭”?

  品牌故事

  1994年,只身在武汉铭新街菜市场帮大姐酱鸭摊点打杂的19岁的周富裕怎么也没想到,有一天自己可以拥有一个全国连锁的品牌——周黑鸭。

   做餐饮行业是不容易的。一开始,周富裕每天在半夜就要起床卤鸭子,起的比鸡早得多。送完酒店订单之后还要马上去买第二天的鸭,到了晚上六七点再去酒店结账... 常常一天忙下来才发现自己今天连早饭都还没吃。连轴转的生活让周富裕感到透不过气,他最大的梦想就是赚钱,赚钱改变这样穷苦劳累的生活方式。1995年,周富裕第一次开始尝试创业,在大姐卤菜加工坊旁边架起的一个可以卤酱鸭的炉子,就是“店里”一件生产机器。

  和大姐零售的方式不同,周富裕向一个温州老板学习往酒店送货,不过周富裕心里很清楚,从任何一个角度出发,自家的鸭子都比不过别人。于是他动起了小脑筋,拿温州老板的酱鸭充当样品送给酒店老板试吃,再用低价优势赢得酒店的订单。最开始,酒店每天都能卖掉几只酱鸭,半个月后竟然连一只都难以售出。

  酒店老板发现周富裕作假后非常生气,不光断绝合作,连之前的账款也拒绝支付。原本就不咋地的生意变得更萧条了,周富裕也真正感悟到“以诚为本,靠投机倒把是不可能赢得长久的生意的。”

  之后的周富裕变得脚踏实地了起来,没事就往香料市场,找老板请教有关香料的知识和功效,还看香料有关的书籍一看就看到深夜也不觉得困。买几十上百只鸭子反复试验。

  都说人一旦有奔头之后就不会感到疲惫。周富裕也数不清自己那段时间里吃了多少只鸭子,功夫不负有心人,他终于找到了自己的鸭味道不好的关键所在,不但解决了这个问题,还做出了独一无二的味道。辣中带甜,回味无穷。

  味道好,价格实惠,周黑鸭一举打败了菜场里三个竞争对手。生意最好的时候一天能卖掉500多只,常常下午两三点就卖完收摊。1998年,周富裕赚了30万,第一次感觉到做生意能有这么大的成就感。

   周黑鸭真正转向现代化企业的关口其实是在2006年,周富裕直言,只有小学毕业的他卤鸭还行,但是要管一个已经有40多人的公司有点吃力了。一大半还都是“沾亲带故”的,管理难度直线上升。

  周富裕不想看到周黑鸭有朝一日因为“过度放权”而被蚕食,主动接受企业管理的培训,还请来了专业的得力帮手,一番整顿后公司纪律逐渐正规,组织结构也清晰明朗。

  发展历程

  1995年----自主创业,开展酒店配送业务

  1997年----于电业村菜场开设首家“周记怪味鸭”店

  2004年----于武汉国际广场开设第一家商圈店

  2005年----申请注册商标

  2006年----正式注册成立公司

  2007年----第一家工厂全面运营;摒弃家族管理模式;产品定位为休闲熟卤制品

  2008年----实行品牌连锁直营的经营模式;

  2009年----拓展至湖南;真空包装全面推广

  2012年----覆盖华东华南华北区域;推出气调包装(简称Map)产品

  2013年----被评为“农业产业化国家重点龙头企业”

  2014年----深入渗透华北、华东区域,拓展至天津、浙江及江苏

  2015年----拓展至西南区域;推出真空颗粒包装产品,气调产品升级为定量包装

  2016年----在香港联交所上市

  2017年----推出全新品牌“聚一虾”;武汉二期工厂正式投产

  2018年----推出多家主题店;实现信息化战略升级;华北工业园投产

  2019年----湖北工业园形象升级;华南工业园投产

  3月13日,周黑鸭在其微信公众号上发布消息:开始招募渠道经销商。周黑鸭坚守了十年“不加盟”原则,怎么变了?

  迫不得已,必须而为。

  这是周黑鸭这么十几年来首次推出渠道经销商招募计划,销售之困可见一斑。作为一家立足于武汉的企业,疫情影响不可忽视。早在疫情爆发之初,周黑鸭宣布关闭1000家门店,关店率近80%。截至3月3日,除湖北省内的300余家门店外,周黑鸭近80%门店恢复营业。也就是说,仍有近500家门店未营业,这些店铺还是多处于地铁站、高铁站和机场的门店。而且周黑鸭核心的华中生产中心仍未复工。

  要知道,华中地区是周黑鸭主要营收来源之处。2019年半年报显示,截至2019年6月30日,周黑鸭在华中地区共有560门店,占比44.7%;2019年上半年,该区域实现营收8.42亿元,总营收中占比达60%。

  鸭脖界三巨头里,周黑鸭虽然利润最高,但是它的规模最小,从而会影响企业的核心竞争力。任何一家定位于全国性的企业或是产品,高利润必然要有大规模的支持,不然只会把自己的路越走越窄。根据周黑鸭2019年中期财报,期内实现营收16.26亿元,同比微增1.8%;净利润2.24亿元,同比下滑32.53%。

  这是上市以来业绩最差的一次。同时,周黑鸭最引以为傲的毛利率也连续三年惨遭下跌。

  今年对周黑鸭来说是严峻的,不知道它还能不能保住自己业界巨头的称号,跟小编一起拭目以待吧。


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